我平常吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量尽管与鸡蛋适当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动必不可少的养分，经常吃，健脑、补脑的作用特别好，并且鹌鹑卵中养分分子较小，所以此鸡蛋养分更易被吸收使用。平常我也是隔三差五的给孩子变着把戏吃，学习历来不必我操心！所以有许多朋友都把这种食物叫作为补脑丸，关于幼儿、学生，或许工作室里的脑力劳动者来说最适合了。
下面就和小编一起来学习这道卤鹌鹑蛋的具体做法吧。
卤鹌鹑蛋
配料：
鹌鹑蛋 500克左右、水 半锅、茴香 一小把、八角 2-3个、桂皮 1-2小段、红茶叶 1把、干红辣椒 3-5个、精盐 适量、老抽 1大勺
烹饪过程：
1.新鲜的鹌鹑蛋准备好。
2.配好卤料。
3.鹌鹑蛋清洗洁净。
4.洁净锅里倒入半锅清水。
5.放入清洗洁净的鹌鹑蛋，清水需求没过鹌鹑蛋。
6.然后盖上锅盖，开大火烧开。
7.锅里水开后，用小勺子将蛋壳敲一遍，敲碎一点点。
8.放入用纱布裹住的卤料包。
9.参加盐。
10.参加老抽
11.拌和均匀后开中大火开端炖煮。
12.炖煮5-10分钟，关火，然后将壳敲烂，小火焖半小时入味。让卤汤滋润，更参加味。
13.然后捞出，剥壳，开吃
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