一宿夜班下来，洗把脸、微波炉加热一下头一天晚上的残羹冷炙，这简直成了值夜班的一部分。这也是没办法的事：忙了一晚上，不吃点东西，肚子里空落落的，两腿也发飘。那个时候，是不挑食的，只要是吃的就行。可是，大早上的，也没有吃的。医院周边的早餐小吃是有许多，但谁也没有时刻去买。等着搭档上班捎来，又欠好意思费事人家。因而吃剩菜剩饭，成了仅有的挑选。
身为北方人，特别喜欢吃口味重一点的。他人吃剩菜是没办法的事，但我却很喜欢吃。这是由于，剩菜的咸味显着比新鲜的菜好显着一些。
看着我大口大口吃着头一天晚上吃剩余的芹菜大辣椒，护理小王说：多咸呀，不要咸到了呀。
小王是典型的南边姑娘，不但说话发嗲，饮食上的习气也的确与咱们北方人不同。稍咸的菜，她是历来不动的。特别是这些残羹冷炙，更是无法招引她的爱好。因而，一旦到她值勤，她都会从家里带一袋奶上班。一袋奶，就处理了早餐的问题。
这天早餐，小王也一改惯例打法：这天的早餐，她竟然多了一个煮鸡蛋。因而，她一边剥着鸡蛋皮、一边看着我饥不择食吃着这些残羹冷炙。
180斤的体重，吃这点饭菜仍是很轻松的。为此，有人还戏弄我，医院的饭菜不错啊，真养人啊。他们哪里知道，昼夜不分的值勤，胃早已没有了正常人的感觉。特别是干了一夜的手术麻醉之后，胃是空的，只要猛吃才干缓解那种感觉。一朝一夕，肥壮也是自可是然的事。
由于间隔早接班还有一点时刻，在吃饭的最终，还聊了几句天。看着我用筷子在菜汤里仔细的搜索“漏网之鱼”，她劝我说：少吃点剩菜吧，对健康欠好。那菜汤里，有欠好的东西。看她半吐半吞的姿态，我知道她想说什么。咱们都是学医的，一点就透。我知道他要说的是，剩菜吃多了，也有必定的或许添加患肿瘤的危险。
现在，尽管没有这方面切当的根据。可是，她说的话也是值得考虑的。究竟，从已有的常识中，现已可以让咱们十分有理由置疑这一推论了。
就拿剩菜为何会显得显着更咸来说，这是有必定科学原理的。相关研讨标明，煮熟的剩菜通过细菌的效果下，会发作很多的亚硝酸盐。咱们都知道，食盐的主要成分是氯化钠。当亚硝酸钠稀释到才汤中，再与含氯的阴离子结合后，就形成了额定的氯化钠。而这些额定的氯化钠，显然会进一步添加了咸的口感。
可是，这种咸尽管爽了咱们的口感，可是对健康是十分晦气的。相关研讨显现，人体长时间摄入过量的亚硝酸盐会添加患某些肿瘤的时机。别的，一次性很多摄入亚硝酸盐，或许会发作急性中毒症状。发作原理是，由于亚硝酸盐具有强氧化性，当它们很多进入人体后，可将血液中的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。其结果是，导致血红蛋白失掉运输氧的才能。咱们都知道，人体没有氧是不可的。因而，最终将导致安排缺氧乃至逝世。
在这里，咱们强烈建议咱们咱们不要吃隔夜的菜。特别是含有很多的熟菜的菜，其发作的亚硝酸盐更多。别的，许多做熟的菜中也含有天然的亚硝酸盐。比方，甘旨的香椿中就含有相对多量的亚硝酸盐。因而，为了尽最大或许防止一起食入过量的亚硝酸盐，在食用香椿前，要用开水焯烫一分钟，即可显着下降亚硝酸盐的含量。
美好生活，从健康饮食开端！祝咱们都有一个健康的身体！
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