天上龙肉地上驴肉之清风店小驴肉和定州美食焖子

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”清风店小驴肉清风店小驴肉约有150年的前史，在定州享有盛名。小驴肉选用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香等8种辅料，经腌、煮、浆等工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味共同，老少咸宜。佐酒或夹在本地做的芝麻火烧里，均能显现其好菜特征。

定州焖子是河北定州最有名的特征小吃之一，北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物，皮冻状，佐食驴肉添加口感。定州焖子不是此类，它是一种肉类熟食。假如你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆火腿还粗，还长的就会立马理解了，本来它实际上的意思便是一种肉食肠。

定州焖子香味共同、加工讲究、色泽漂亮，表面油光、结构严密、有弹性，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。

曾有定州人说：“在定州‘上到九十九，下到刚会走’，都爱吃焖子。”精选的瘦肉加少许肥肉，和红薯粉和一同，用肉汤熬制，然后蒸熟