今天立夏记住吃这饼皮薄馅大好吃涵义好

告别了夸姣的春天，迎来了暖风习习的初夏，立夏，二十四节气的第七个节气，每个节气，区域不同，风俗也大不一样，有些当地吃立夏饭、立夏蛋、喝立夏茶，咱们北方吃面食。

面食是北方人的主食之一，立夏时节，当地有吃面食的风俗，涵义庆祝小麦丰盈，立夏的面食主要是夏饼、面饼、面条、春卷等等。

立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说，夏饼的制造因食材不同，做法也大不一样，我家每年都会用应季的韭菜做夏饼，初夏的韭菜滋味新鲜，韭菜有灭菌、助消化、增进胃口的成效，一家人在一起品味夏饼，健康过夏天。

今日共享一个新做法，用温水和面，用折叠的办法，蒸出的饼皮薄馅大，软软的还特筋道，简略快手，好吃有营养，来看看做法。

【食材】:面粉、韭菜、鸡蛋、盐、十三香、香油

【做法】:

1、和面，做夏饼，和面时要把握好水和面粉的份额，500面粉，盐2克，温水300毫升，和成润滑的面团，醒30分钟备用

2、醒好的面团揉匀分红小剂子，擀成薄圆饼皮，从中心半径处切开

3、取适量韭菜先加香油拌一下，（避免韭菜出水）再加盐、十三香拌匀，均匀的铺在饼皮上

4、碗中打一个鸡蛋加少量料酒搅匀，均匀地倒在菜上，从空白处向上、向右、向下折叠，把口封严

5、蒸锅篦子刷油，放入卷好的韭菜饼，上气后蒸10分钟即可

6、鲜香筋道，皮薄馅大的韭菜鸡蛋夏饼就做好了

小贴士:

1、擀皮时，皮不能太厚，类似于饺子皮的厚度即可

2、拌韭菜时先加油拌一下，避免韭菜出水

3、鸡蛋加点料酒去腥，鸡蛋成熟后更疏松

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